Entre septiembre y octubre de 2024, se llevó a cabo la experiencia de interaprendizaje “Entre Dos Aguas: Perú – Italia”, una iniciativa impulsada por Juntanza y en el marco de la Plataforma Diversidad Biocultural y Territorios, con la colaboración de un amplio tejido interinstitucional. Esta red incluyó asociaciones de pescadores artesanales, patronatos culturales, movimientos ciudadanos, empresas sociales, entidades públicas y fundaciones, articuladas para promover un intercambio transformador en torno a los ecosistemas territoriales y marinos-costeros.
La delegación peruana estuvo conformada por los pescadores artesanales Julio López (Chucuito) y Josué Abad (La Punta), además de Gabriela Wuest, líder de la panadería social Kala Tanta. Su participación en el evento internacional Terra Madre – Pabellón de la Región Puglia, organizado por Slow Food en Turín, Italia, marcó un hito en el fortalecimiento de vínculos históricos, culturales y productivos entre el Callao y el sur de Italia, unidos por el mar… y por el pan.
Desde tiempos antiguos, la pesca y la panadería han estado estrechamente ligadas. En el Callao, esta conexión tiene una impronta italiana muy particular: hacia 1887, el inmigrante italiano Piero Massi fundó el primer gremio de panaderos del Perú. A la vez, muchas de las técnicas de pesca artesanal aún vigentes en el puerto chalaco fueron aprendidas de pescadores italianos. Este legado compartido resuena hoy en expresiones culturales como el curado del pescado y su transformación en el célebre ceviche, recientemente declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Durante el encuentro en Italia, la delegación peruana participó en actividades de gran valor simbólico y práctico. En una cena de hermandad, el ceviche peruano fue el plato protagónico, preparado junto a Andrés Ugaz, presidente del Patronato por la Cocina del Callao. También se presentó el proyecto que Fundación Capital y otras entidades desarrollan con el apoyo del Banco Interamericano de Desarrollo (BID – Perú), que busca visibilizar el valor cultural del oficio pesquero y fortalecer la competitividad y la gobernanza del sector artesanal en el litoral chalaco.
Previo a su viaje, los pescadores participaron en sesiones de formación lideradas por Erika Stigler (DDC Callao), donde profundizaron en temas como patrimonio, historia e identidad chalaca, así como en la elaboración de contenidos para difusión. Desde la panadería, Gabriela Wuest compartió el modelo de Kala Tanta, una empresa social que articula a mujeres y jóvenes en situación vulnerable, y que ha llevado su experiencia incluso al penal más grande del país, en alianza con el INPE.
Gracias al apoyo institucional, la delegación también visitó la región de Puglia, donde exploró modelos de pesca artesanal, maricultura, pesca-turismo y panaderías sociales con enfoque territorial. Este recorrido permitió reconectar con prácticas sostenibles, estrategias de innovación e iniciativas de economía circular profundamente enraizadas en el entorno local.
Más allá del viaje: articulación y futuro
A su regreso, los aprendizajes compartidos no se quedaron en Italia. Se organizaron reuniones de retroalimentación con las asociaciones de pescadores del Callao, el Patronato y otros aliados clave, con el objetivo de traducir la experiencia vivida en acciones concretas. Como resultado:
- Se co-diseñó una hoja de ruta para el desarrollo integral del sector pesquero artesanal en el Callao, con enfoque territorial y participación comunitaria.
- Se articularon alianzas con entidades públicas, privadas y de cooperación internacional para avanzar hacia un programa de mejora de la calidad de vida, la gobernanza y el fortalecimiento del oficio pesquero y sus entornos.
- Se abrieron nuevas posibilidades para el intercambio Sur–Sur y la creación de redes globales de interaprendizaje.
“Entre Dos Aguas” ha sido mucho más que un viaje: ha sido una oportunidad para revitalizar oficios ancestrales, recuperar vínculos históricos y sembrar nuevas formas de cooperación territorial que dignifican, protegen y transforman la vida de comunidades costeras como la del primer puerto del Perú.
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