Contrastes y paradojas del paisaje: Chile, un nicho potencial para la producción caprina
Escrito por: Jenaro Zuleta Rodríguez
Fecha de publicación: 20/05/2026
El patrimonio vivo está en juego: prácticas culturales y productivas enfrentan crecientes desafíos. Todo ello en un contexto de crisis global y estandarización del consumo.
Cocina, territorio y patrimonio biocultural
Escrito por: Evelyn Osorio Lavados
Fecha de publicación: 28/04/2026
Al regresar a Chile, Italia se convirtió inevitablemente en un espejo para repensar lo propio. No como un modelo a replicar sino como una referencia que permite volver a mirar nuestro territorio con mayor conciencia o nuevos lentes.
Memoria humeante: Cuando el patrimonio se sirve en la mesa
Escrito por: Álvaro Merino
Fecha de publicación: 04/03/2026
Álvaro Merino cuestiona la deshumanización del alimento, reivindicando la cocina como el archivo vivo del patrimonio y un espacio de resistencia comunitaria.
Oficio, textura y sabor: El queso como bastión cultural de resiliencia
Escrito por: Jenaro Zuleta Rodríguez
Fecha de publicación: 10/11/2025
La Feria del Queso de Slow Food en Bra celebra los saberes, la identidad y la excelencia gastronómica en una experiencia única e inolvidable.
Agitando las masas para una segunda oportunidad
Escrito por: Andrés Ugaz
Fecha de publicación: 18/09/2024
La vida tiene misteriosas formas de vincular a las personas. Si se encendiera una luz en cada casa en que hoy se comió pan, seríamos un sol.
Quesos de vida
Escrito por: Roberto Haudry de Soucy
Fecha de publicación: 11/02/2024
Es todo un ecosistema virtuoso donde gobierno local, empresas, gobierno regional, ganaderos, pobladores actúan con un espíritu común; son un ejemplo concreto de biodiversidad y desarrollo.