Al regresar a Chile, Italia se convirtió inevitablemente en un espejo para repensar lo propio. No como un modelo a replicar sino como una referencia que permite volver a mirar nuestro territorio con mayor conciencia o nuevos lentes.
Evelyn Osorio Lavados
Ing. Forestal, Mag, en Agronegocios
Ingeniera Forestal y Magíster en Gestión de Empresas Agroalimentarias de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Ha trabajado en la articulación de comunidades rurales, sector público, academia y actores locales, impulsando iniciativas en desarrollo rural, sustentabilidad y sistemas alimentarios sostenibles. Su enfoque está en la valorización del patrimonio agroalimentario y los saberes territoriales.
Claudia Ranaboldo dice: Cabe señalar que este artículo es el primero de una serie de tres que se publicarán entre abril y mayo 2026 en #juntanza y que abordan temáticas relevantes desde #Chile (Evelyn Osorio, Jenaro Zuleta y Alvaro Casas). Una visión de conjunto desde los territorios, el patrimonio agroalimentario y la gobernanza como aportes a un país que está transitando por cambios a nivel político nacional.
Claudia Ranaboldo dice: Es un verdadero placer dar la bienvenida a Evelyn Osorio Lavados. En este espacio, valoramos profundamente a las jóvenes profesionales que se acercan a la escritura con una disposición genuina por conocer y entender mundos distintos, con pasión, ética y compromiso frente a su propio trabajo, donde quiera que esté en el futuro. Publicar a voces que cuestionan y se comprometen es nuestra mayor satisfacción desde #juntanza, la Plataforma Diversidad Biocultural y Territorios, Diversidad & Desarrollo.
Asimismo, cabe destacar la reciente incorporación de una nueva funcionalidad: ahora es posible navegar entre artículos de la misma categoría de Juntanza —en este caso, Patrimonio Agroalimentario Territorial— directamente desde cada publicación. Esta mejora permite a los lectores profundizar en la temática y enriquecer el diálogo mediante comentarios que integren las diversas perspectivas de cada texto.
Raquel Maestro dice: Mil gracias a Evelyn por sus palabras; por acercarnos a los territorios, a las experiencias y al sentir de la gente a través de la cultura y la gastronomía. Gracias por hacernos viajar y por ayudarnos a continuar construyendo puentes. Estamos muy agradecidos por contar con voces como la tuya, querida Evelyn. ¡Esperamos con emoción los próximos artículos! 🙂
Un abrazo fuerte.
Jenaro Zuleta Rodríguez dice: Me gusta mucho la idea de Italia convertida inevitablemente como espejo para repensar lo propio. Hay ciertas similitudes y sensibilidades que en Chile podríamos aprovechar de excelente forma para seguir esta senda por la valorización gastronómica, la identidad, los productos como materia prima, las virtudes de cada territorio y los oficios puestos a disposición. No se trata de imitar, aparentar o pretender sino de inspirarnos en esta reflexión positiva de apreciación de lo propio y el desarrollo del gusto en la variedad, versatilidad y riqueza de todo lo que poseemos.
Me es dificil encontrar lugares tan impresionantes como La Vega de Santiago, Lo Valledor, o las ferias de perecibles vegetales en cada ciudad de Chile.
A propósito del recien pasado día del patrimonio e intentando hacer un vínculo con el legado de Carlo Petrini, pienso que es posible abrir cada vez más espacios de observación y discusión en torno a la alimentación, como elemento vivo y distintivo de los grupos humanos. La abundancia hecha cotidianeidad.
Las cuestiones alimentarias no son tan solo requerimientos nutricionales y propiedades organolépticas en el mejor de los casos, sino tambien son circuitos identitarios, riqueza cultural, territorial e idiosincrática, reivindicación del suelo y del agro entre otras muchas cosas más. Por otro lado, como dicen por ahí… no debiesen haber gastrónomos sin ser ambientalistas.
Justicia climática, ambiental, social y alimentaria. Dicha abundancia es la más honesta de todas las democracias.
Escrito por: Álvaro Merino
Fecha de publicación: 04/03/2026
Álvaro Merino cuestiona la deshumanización del alimento, reivindicando la cocina como el archivo vivo del patrimonio y un espacio de resistencia comunitaria.
Escrito por: Roberto Haudry de Soucy
Fecha de publicación: 11/02/2024
Es todo un ecosistema virtuoso donde gobierno local, empresas, gobierno regional, ganaderos, pobladores actúan con un espíritu común; son un ejemplo concreto de biodiversidad y desarrollo.
Comentario de Héctor Darío Bravo Roman sobre el articulo de Evelyn:
«Felicitaciones a Evelyn por el excelente aporte a una discusión cuya importancia se suele subvalorar y al equipo de la Plataforma por la linda edición y diseño. Alimentación, cultura, desarrollo de, y desde los territorios rurales y vida buena para esas comunidades y para las ciudades, a través de mejores alimentos».