Es todo un ecosistema virtuoso donde gobierno local, empresas, gobierno regional, ganaderos, pobladores actúan con un espíritu común; son un ejemplo concreto de biodiversidad y desarrollo.
Roberto Haudry de Soucy
Especialista en desarrollo rural y territorial y docente de nuevas formas de cooperación internacional, y en innovaciones que facilitan la participación de los diferentes actores en el desarrollo de sus territorios, vinculando de esta manera a la empresa privada con gobiernos locales y nacionales.
Escrito por: Jenaro Zuleta Rodríguez
Fecha de publicación: 20/05/2026
El patrimonio vivo está en juego: prácticas culturales y productivas enfrentan crecientes desafíos. Todo ello en un contexto de crisis global y estandarización del consumo.
Escrito por: Álvaro Merino
Fecha de publicación: 04/03/2026
Álvaro Merino cuestiona la deshumanización del alimento, reivindicando la cocina como el archivo vivo del patrimonio y un espacio de resistencia comunitaria.
Lindo comentario de Andrés Ugaz, otro de los autores de Juntanza, sobre este artículo de Roberto Haudry de Soucy. Es así que va tejiéndose una comunidad de afinidades y también de iniciativas comunes y concretas.
«Excelente testimonio querido Robert Haudry de Soucy se siente en todo el texto la emoción del testigo privilegiado frente a estos tesoros que nos da la vida, en esta oportunidad en forma de quesos, gente y comunidad no humana, misteriosa y fascinante. Bacterias y hongos que gracias al tiempo paciencia y temperaturas justas, logran el milagro del queso, y claro -me es inevitable- del pan, de los jamones, vinos, cervezas, chocolates. El mundo de los fermentos nos presenta a los artesanos culinarios que a su vez, representan aún el diálogo intergeneracional. Deberíamos, a propósito de tu nota, hacer una sección en Juntanza, de Artesanos en nuestros países. Gracias Claudia Ranaboldo por compartir!»