La feria del queso de slow food en Bra, como un gesto de reivindicación de los saberes y de los oficios, como un acto político de identidad territorial y de pertenencia y como una experiencia gastronómica de altísimo nivel. El patrimonio entendido desde la laboriosidad, el sabor a historia y la continuidad de una tradición de excelencia y de prestigio mundial. Saborear la vida a través de los aromas y texturas de la inequívoca ecuación entre leche, cuajo y sal. Una experiencia recomendable, mundialmente reconocida y que conquista e invita a ser parte de esta majestuosa y virtuosa unicidad: completud.
Jenaro Zuleta Rodríguez
Jenaro Zuleta Rodríguez, chileno. Con estudios en Sociología y licenciado en Estética, actualmente cursando un programa de Magister en Cambio Climático y Diversidad: Desarrollo Territorial Sostenible. Viajero desde temprana edad y apasionado por la música, las artes, la naturaleza y la gastronomía. Me autodescribiría y me gustaría ser recordado como un flaneur cosmopolita de nuestros tiempos.
Escrito por: Evelyn Osorio Lavados
Fecha de publicación: 28/04/2026
Al regresar a Chile, Italia se convirtió inevitablemente en un espejo para repensar lo propio. No como un modelo a replicar sino como una referencia que permite volver a mirar nuestro territorio con mayor conciencia o nuevos lentes.
Escrito por: Álvaro Merino
Fecha de publicación: 04/03/2026
Álvaro Merino cuestiona la deshumanización del alimento, reivindicando la cocina como el archivo vivo del patrimonio y un espacio de resistencia comunitaria.
Gracias Jenaro:
Linda vivencia compartida con tus lectores
Como bien sugieres el queso no es solo una sensación o un producto de consumo final. Para que nos de un placer único requiere de queseros experimentados, pastos naturales de alta calidad y variedad, animales bien cuidados ( felices) , cultura e identidad propias y tantas cosas más. Todo ello muy lejos de los « quesos industriales » que proponen los supermercados