Agitando las masas para una segunda oportunidad
Escrito por: Andrés Ugaz
Fecha de publicación: 18/09/2024
La vida tiene misteriosas formas de vincular a las personas. Si se encendiera una luz en cada casa en que hoy se comió pan, seríamos un sol.
La feria del queso de slow food en Bra, como un gesto de reivindicación de los saberes y de los oficios, como un acto político de identidad territorial y de pertenencia y como una experiencia gastronómica de altísimo nivel. El patrimonio entendido desde la laboriosidad, el sabor a historia y la continuidad de una tradición de excelencia y de prestigio mundial. Saborear la vida a través de los aromas y texturas de la inequívoca ecuación entre leche, cuajo y sal. Una experiencia recomendable, mundialmente reconocida y que conquista e invita a ser parte de esta majestuosa y virtuosa unicidad: completud.
Gracias Jenaro:
Linda vivencia compartida con tus lectores
Como bien sugieres el queso no es solo una sensación o un producto de consumo final. Para que nos de un placer único requiere de queseros experimentados, pastos naturales de alta calidad y variedad, animales bien cuidados ( felices) , cultura e identidad propias y tantas cosas más. Todo ello muy lejos de los « quesos industriales » que proponen los supermercados