By Diversity & Development
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Andrés Ugaz, integrante de la Plataforma Diversidad Biocultural y Territorios, nos escribe: «¿Y si un día recuperamos los Choros en el Callao? Según Cesar Abad (72 años), pescador artesanal de Cantolao- Callao, desde hace casi 30 años que en el Callao no se extraen los choros. Como consecuencia, el conocido plato – elegido como uno de […]
En el marco de las actividades de cierre del Proyecto SUS-TER y con vistas a crear nuevas iniciativas vinculadas con los territorios que pongan en valor y defiendan el patrimonio biocultural, recientemente se ha celebrado la firma de este Memorándum. Cocina, Identidad y Territorio (CIT) tiene su origen y actividad principal en Perú, pero […]
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Andrés Ugaz Kala Tanta, Panadería Artesanal Hay muchas formas de abordar la panadería o de concebir el pan. No existe ninguna religión que no la pondere más allá de su función obvia. Muchas organizaciones dedicadas a la alimentación relacionan el pan directamente con el alimento, y es posible que sea la preparación […]
La Consultora Cocina, Identidad y Territorio, socia de la Plataforma Diversidad Biocultural y Territorios; especializada en el diseño y desarrollo de proyectos basados en el Patrimonio Alimentario Regional y el Gobierno Regional de Huancavelica, dieron inicio esta semana al proyecto Turismo de base comunitaria con enfoque PAR, que busca diseñar estrategias desde el turismo y […]
