Turismo de base comunitaria con enfoque PAR. Huancavelica- Perú

La Consultora Cocina, Identidad y Territorio, socia de la Plataforma Diversidad Biocultural y Territorios; especializada en el diseño y desarrollo de proyectos basados en el Patrimonio Alimentario Regional y el Gobierno Regional de Huancavelica, dieron inicio esta semana al proyecto Turismo de base comunitaria con enfoque PAR, que busca diseñar estrategias desde el turismo y la cocina con identidad, que incluyan y beneficien a las familias de pequeños agricultores, transformadores de productos, artesanos y emprendedores de turismo; de cara a la reactivación económica de la ciudades emisoras mas importantes de Huancavelica: Junín, Ica, Ayacucho y Lima. Estas ciudades como el resto del Perú, a medida que la inmunización vaya avanzando a nivel nacional, empezarán a viajar. Primero en tramos cortos, itinerarios cortos y en búsqueda de espacios abiertos, de paisajes naturales y sobretodo de trayectos marcados por las culturas vivas, representadas por familias que al igual que los que visitarán también volvieron a cocinar en medio de la pandemia y reconocieron el valor de compartir alrededor de la cocina. Las cocinas regionales entendidas como un diálogo entre generaciones, portadoras de las identidades locales y escenario de rituales y símbolos, serán los ejes conductores de itinerarios organizados con altos estándares del turismo mundial y además serán la inspiración de una nueva narrativa que vincule a los visitantes con paisajes culturales, arte, producción agrícola y familias emprendedoras herederas de una gran tradición cultural, que se preparan para ser lo anfitriones de Huancavelica.

El inicio de esta década nos encuentra frente a un panorama completamente inesperado. La emergencia sanitaria que venimos atravesando deriva en la agudización de problemas sociales y económicos en la población, los cual nos pone frente a nuevos retos.

Mirar a través de nuestra historia nos permite observar cómo desde la escasez, se han gestado las más ingeniosas fórmulas para encontrar soluciones. Es en este punto que nuestra cocina surge como un elemento vital, que nos permite expresar sentimientos y a su vez nos protege y fortalece, haciendo que estas dos funciones vayan de la mano.

En Huancavelica, región ubicada en los Andes centrales del Perú, el gran reto con el que nos encontramos es, como transformar la necesidad para convertirse en un punto de encuentro, donde el desarrollo del territorio se construye en comunidad, articulando sectores y enfocando el trabajo para que, desde la cocina huancavelicana, se logre más que platos sabrosos, nutritivos y bien servidos.

Además de consolidar una oferta gastronómica, encontramos el reto de lograr, a través de la cocina, una alimentación adecuada para toda la población, y que, a través del turismo de base comunitaria, esta cocina refleje y fortalezca la identidad huancavelicana. Nuestra cocina nos moviliza y nos conecta como familia, pueblo y sociedad. Al identificarnos en ella, asumimos nuestro alimento como nuestro patrimonio.

El Patrimonio Alimentario Regional nos integra y abre las oportunidades de generar espacios de participación en donde todos tiene siempre algo que aportar. Al poner en valor el Patrimonio Alimentario Regional vinculado al turismo de base comunitaria, podemos enfocarnos en reafirmar lo que somos, lo que tenemos, así como descubrir todo lo que podemos crear.

Palabras del Gobernador Regional de Huancavelica Maciste Díaz:

En Huancavelica estamos desarrollando lazos para promocionar nuestra región como un espacio con una gran diversidad natural y cultural. Recorriendo nuestra región, podemos encontrar variedad de climas, pueblos, danzas y sabores que nos hacen únicos. Para promocionarlo turísticamente, necesitamos integrar una visión de respeto hacia nuestros propios recursos, para transmitir este valor a todos los visitantes que lleguen hasta nuestra región.

Esta gran biodiversidad se expresa a través de un repertorio de tradiciones populares, que se refuerzan en la historia tan rica de nuestras ciudades y pueblos, así como en la cultura que nuestros pobladores llevan consigo.

Este proyecto nace con la idea de promover nuestro territorio como destino turistico gastronómico, para promover iniciativas de producción organica de nuestros productos y abrirles nuevos mercados. Estos productos que salen de nuestra tierra son aquellos que construyen identidad, que reflejan el trabajo y esfuerzo de huancavelicanas y huancavelicanos, y los conocimientos milenarios que consigo llevan.

El turismo de base comunitaria nos abre una puerta para expresar todo lo que tenemos en nuestro pueblo, revalorar aquello que se venía perdiendo y darle vida, sintiendo nuestra identidad al momento de hacerlo.

ACCESO AL PROGRAMA DE CAPACIÓN TURISMO PAR

Autora de la imagen: Galia Galvez

Autor del artículo: Andrés Ugaz